Was ist ragout fin?

Ragout fin ist ein klassisches Gericht der französischen Küche. Es handelt sich dabei um ein feines Ragout aus verschiedenen Fleischsorten, das in einer weißen Sauce serviert wird.

Typischerweise werden für ein Ragout fin Kalbfleisch, Geflügel und Schinken verwendet. Diese Zutaten werden zusammen mit Gemüse wie Möhren, Sellerie und Champignons gekocht und anschließend mit einer cremigen weißen Sauce vermischt. Die Sauce wird aus einer Mehlschwitze, Sahne und Eigelb hergestellt und verleiht dem Ragout fin seine besondere Konsistenz und Geschmack.

Ragout fin wird in der Regel in einer kleinen Pastetenform serviert, die mit Blätterteig oder Mürbeteig ausgekleidet ist. Das fertige Ragout fin wird dann in die Form gefüllt und mit dem Teig bedeckt. Anschließend wird es im Ofen gebacken, bis der Teig goldbraun ist.

Das Gericht ist bekannt für seine feine und zarte Textur sowie seinen delikaten Geschmack. Es gilt als ein festlicher Klassiker und wird oft zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Hochzeiten serviert.

Heute gibt es verschiedene Varianten von Ragout fin, die auch andere Zutaten wie Meeresfrüchte oder Gemüse enthalten können.